又是一道超級無敵簡單的港式火鍋湯底，歡迎大家一起在家試試看喔。
湯底材料：
皮蛋2~3顆
香菜一把
蒜酥少許（可以直接去超市買現成的蒜頭酥；如果要自己做的話就是蒜末加少許油去爆，但是火不要太大會焦掉變苦，爆炒到變深色即可撈起瀝油即成）
高湯（有的話最好、沒有就直接用水）
湯底做法：
Step1. 皮蛋去殼切成塊，一個皮蛋大約切成8塊左右（不過要注意有時切的時候會因為蛋黃太軟黏會黏住刀子，若是這樣的話切成4-6塊也行）。
Step2. 香菜洗淨對切，一半香菜葉的部份留起來、另一半香菜梗的部份再對切一次備用。
Step3. 高湯或水煮滾後加入皮蛋和香菜後即成（高度建議最好要用高湯或加雞粉調味才能將湯底的香味提出來）。
這個湯底是屬於清香型的，所以會有淡淡的香菜味，但是皮蛋要煮久一點再吃會比較有味道，而且鍋底會愈煮愈濃，那時才是最好喝的喔。
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