隨便炒炒之炒米粉來了～～
利用家裡現成或是簡單的材料就能做出看起來好像很厲害的料理，大家一起來試試喔～～～
材料:
乾米粉（我通常會買南興米粉，一盒裡面大概分成6包還8包那種，一包約4人份左右，有機會可以買來放在家裡備用很方便）
乾香菇
洋蔥
肉絲
紅蘿蔔絲
青菜
醬油、冰糖、高湯、雞粉(這三樣沒有也無妨)、白胡椒粉、辣椒醬(視個人喜好添加)
小干貝、蝦皮(米)、蘿蔔乾
蔥花、香菜末、油蔥酥
其實除了米粉、香菇跟洋蔥是我覺得很重要的材料外，其他都是看家裡有什麼青菜或配料就丟進去炒，純粹看大家個人喜好很隨興的喔（但是強烈推薦加蘿蔔乾的話很不錯喔）。
前置作業：
乾米粉先剪段用燒開的水燙過撈起備用
乾米粉不要剪太短，大概女生一個手掌長的長度，因為下鍋炒還會再碎掉；米粉燙過就趕快撈起來，千萬不要泡。
肉絲加醬油、冰糖、雞粉或鹽略醃
乾香菇、蝦皮(米)、小干貝洗淨用熱水泡軟
洋蔥、紅蘿蔔切絲、青菜切段(任何現成的青菜都可以喔，不過我覺得最合適的還是高麗菜或是小白菜)
碎蘿蔔乾備用（我是用家裡現成已經切碎可以煎菜脯蛋的那種蘿蔔乾來直接用）
做法：
Step1. 起油鍋將肉絲炒至七、八分熟（若有要加辣的可於此時先加）。
Step2. 續加入香菇、蝦皮(米)、小干貝、洋蔥，炒至洋蔥變軟為止（原先泡香菇那些的水記得留起來，炒鍋中要是太乾可加一點水）。
Step3. 加入燙過的米粉、泡香菇的水、高湯或水皆可，程度約至米粉量的六七分左右，再加入醬油、白胡椒粉大火拌炒至入味上色（鹹度、辣度可自己試吃調整）後關中小火。
Step4. 炒至水份快收乾時加入青菜、蔥花、油蔥酥、香菜拌勻（青菜很快就熟了，所以只需靠中小火及米粉本身的熱度就夠把青菜弄熟而不至發黑變爛）。
Step5. 盛盤後再撒上蔥花和香菜末即大功告成。
我們家是喜歡吃炒到乾乾還帶點鍋巴的米粉，所以要是大家喜歡的話可以最後大火去炒就或有鍋巴產生。
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