Happy Together

從小就喜歡吃酸酸甜甜的乾蜜餞，像是芭樂乾、仙楂片...這些東西遇上嘴饞的時候可都一發不可收拾，偶然間看到網路上分享的柚子乾蜜餞做法，剛好碰到中秋節時令水果，立馬下手來試試，沒想到還挺簡單的喔。雖然這次是隨手試做，所以沒有特別挑過外皮漂亮的柚子，但是成果也還是蠻像樣的喔。

材料：
1. 柚子皮（這次是用兩顆）。
2. 砂糖（與剝下來要用的柚子皮差不多重量）。
3. 少許鹽。
4. 檸檬（用來保持水果原色，可有可無，這次試做手邊沒有所以就沒用了）。

做法：
Step1. 將柚子皮洗淨，切成適量大小（記得剝柚前要將柚子皮刷乾淨ㄚ，裡頭白色的部份儘量去除，但是也不用去的太乾淨留一點點無妨）。
Step2. 燒開一鍋水放入柚子皮及少許鹽巴煮滾後關火將水倒掉。
Step3. 將煮滾後的柚子皮用冷水浸泡一夜。
Step4. 隔夜後拿出柚子皮把水倒掉再加水煮滾後將水倒掉瀝乾。
這樣經過三次的手續後大概就可以把柚子皮的苦味去掉了。

Step5. 將一半的砂糖加少許熱水，和柚子皮一起放入鍋中煮。（煮滾後會冒泡泡轉小火蓋上鍋蓋續悶約15分鐘）
若有檸檬的話在此時加入少許，通常一般在做果醬時也會加一些些，以維持水果的原色。

Step6. 當鍋中的水燒到差不多收乾後就可以關火放冷風乾嘍！
如果家裡有鐵網、鐵架的話，鋪在上頭會更快乾喔（不過實在是急性子的我，氣炸鍋烘乾、電風扇跟吹風機都來了，一整個超級等不及）。

Step7. 放涼後就可以準備收尾嘍，將剩下的糖放在盤子裡逐片均勻沾上糖。
 因為是用糖水去煮，所以即便再怎麼乾也會有點黏黏濕濕的，所以沾糖的另一個目的是為了避免包裝時黏在一起。

Step8. 成品大功告成嘍！看是要放在罐子裡還是怎麼分裝都行，是不是挺像樣的ㄚ。
可以試吃看看若仍舊有點柚子皮的辣味，可以放入冰箱冷凍一兩天應可消除。（我這次是用袋子分中密封起來，分裝好後袋中也撒上一些糖）