炸醬麵 @ Happy Together

不知道大家有沒有聽過淡水有一家很有名的黑店排骨飯，每次去吃完都在想它的拌飯醬到底是怎麼做的，自己來試試看還真有幾分像；不過我沒有拿來配排骨飯，而是當炸醬麵來做，大家也可可以試看看喔。

材料：
絞肉
豆干（個人是偏好一般豆干，不喜歡用五香豆干）
酸菜
紅蘿蔔絲（視個人喜好）
毛豆仁（視個人喜好）
甜麵醬
砂糖
醬油
麵條（視個人喜好用哪種麵條都可以）

炸醬做法：
Step1. 豆干切丁、酸菜洗淨擦乾切丁備用。
Step2. 甜麵醬+砂糖拌勻備用。
Step3. 將絞肉下鍋炒至約七八分熟後，加入豆干丁及一點點鹽巴炒熟。（如果有毛豆仁的話也是在此時一起加入）
Step4. 將拌好的甜麵醬加入續拌炒，試一下口味如太甜或不夠鹹則加一點點......醬油或鹽調味。
Step5. 最後加入酸菜丁即成（酸菜是可以直接吃的，所以大家可以看自己喜歡脆的還是要再煮一下變爛的都可以）。

拌麵：
將煮好的麵加上炸醬、再加一點紅蘿蔔絲及蔥花就可上桌嘍！