Happy Together

材料：
小雞翅（我建議是買小雞翅，太大的比較沒那麼容易入味；超市一般就有賣）
鹽
酒
蔥段或蒜段皆可（家裡有什麼用什麼）
白胡椒粉
辣椒末（喜歡吃辣的就加入醃，而且切的愈細愈好）
麵粉（我沒有很講究什麼筋麵粉，所以只要是麵粉都可以利用）

醃製：
Step1. 將蔥或蒜洗淨擦乾切長段鋪在碗底，如果可以也可以用手略為搓擠一下。
Step2. 雞翅洗淨略擦乾放入碗裡，加入鹽、辣椒末、少許酒及白胡椒粉醃至少一小時以上（用手去醃會比較均勻，不過要注意有放辣椒的要小心不要揉眼睛喔）。
拌勻後也可以放入保鮮盒中分裝冰入冰箱冷凍，等下次有要吃時再隨時拿出來料理。

開始：
Step1. 用一個大盤子倒入麵粉，將要下鍋的雞翅裹上麵粉。（雞翅有皺摺的地方也要儘可能全部裹上麵粉喔，要乾乾的不能濕濕的下鍋）
Step2. 中火起油鍋（油一定要夠多，千萬不要省油反而炸出來會不好吃），油看起來有冒泡泡就可以準備下鍋了。
Step3. 將雞翅放下鍋，一次不要放太多支，以免黏在一起，約略感覺一面有變色後才再翻面續炸，等整支炸至金黃色時即可夾起來瀝油。
我是習慣使用木頭筷子炸雞翅，但是提醒千萬不要一直翻面，會使麵粉無法附著酥皮都掉光光了；火不能太大否則會外面焦了裡頭還沒熟，要測熟度就用筷子戳邊邊看看，一戳就穿透就表示差不多嘍。
這邊分享一個小撇步：家裡有煮水餃用的大濾杓的話，可以夾起來瀝油用，超級方便的。
Step4. 盛盤後撒上白胡椒粉就超級美味的嘍！（不過有的人是喜歡用胡椒鹽，這就看個人喜好了）。