材料:
小雞翅(我建議是買小雞翅,太大的比較沒那麼容易入味;超市一般就有賣)
鹽
酒
蔥段或蒜段皆可(家裡有什麼用什麼)
白胡椒粉
辣椒末(喜歡吃辣的就加入醃,而且切的愈細愈好)
麵粉(我沒有很講究什麼筋麵粉,所以只要是麵粉都可以利用)
醃製:
Step1. 將蔥或蒜洗淨擦乾切長段鋪在碗底,如果可以也可以用手略為搓擠一下。
Step2. 雞翅洗淨略擦乾放入碗裡,加入鹽、辣椒末、少許酒及白胡椒粉醃至少一小時以上(用手去醃會比較均勻,不過要注意有放辣椒的要小心不要揉眼睛喔)。
拌勻後也可以放入保鮮盒中分裝冰入冰箱冷凍,等下次有要吃時再隨時拿出來料理。
開始:
Step1. 用一個大盤子倒入麵粉,將要下鍋的雞翅裹上麵粉。(雞翅有皺摺的地方也要儘可能全部裹上麵粉喔,要乾乾的不能濕濕的下鍋)
Step2. 中火起油鍋(油一定要夠多,千萬不要省油反而炸出來會不好吃),油看起來有冒泡泡就可以準備下鍋了。
Step3. 將雞翅放下鍋,一次不要放太多支,以免黏在一起,約略感覺一面有變色後才再翻面續炸,等整支炸至金黃色時即可夾起來瀝油。
我是習慣使用木頭筷子炸雞翅,但是提醒千萬不要一直翻面,會使麵粉無法附著酥皮都掉光光了;火不能太大否則會外面焦了裡頭還沒熟,要測熟度就用筷子戳邊邊看看,一戳就穿透就表示差不多嘍。
這邊分享一個小撇步:家裡有煮水餃用的大濾杓的話,可以夾起來瀝油用,超級方便的。
Step4. 盛盤後撒上白胡椒粉就超級美味的嘍!(不過有的人是喜歡用胡椒鹽,這就看個人喜好了)。
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